近红外光谱(NIR)分析技术在食用油脂检测中的应用

自20世纪60年代美国学者Norris提出NIR分析技术以来，有关NIR技术的研究工作蓬勃发展。

在食品分析方面，基于NIR分析技术上的优势特点(快速、无损、无污染等)，在食品品质检测、安全检测、真伪鉴别、转基因食品检测等方面的研究及应用渐渐成为一种热点，且许多NIR检测技术方法已经成为AACC、AOAC、ICC的标准方法。

近红外光谱分析仪器的性能随着光学技术、电子技术、硬件技术以及计算机和软件技术的不断进步也有了极大地改善，高信噪比的傅立叶变换型、光栅扫描型光谱分析仪研制成功并开始进入仪器市场，滤光片型近红外分析仪的研制则进入了成熟期并成为了近红外仪器中的主流产品。与此同时，近红外光谱分析技术在除农业以外的其他领域(如纺织业、化工业、制药业、造纸业等)也进入了实际应用阶段，尤其是在工业现场分析、在线质量监控等方面该技术显示了其独有的优势。

基于NIR技术而建立的快速鉴别油脂的掺伪方法对食用油掺假判别具有重要意义，有利于推动油脂行业和检测行业的积极发展。

来源：OFweek

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